Un nouveau départ

Je ne posterai plus ici ; ma cuisine à changé, ma façon de voir la nourriture à changé,  j'ai ouvert les yeux et je ne peux plus les refermer.

Le 19 avril 2014 je l'ai dis haut et fort : Je ne mangerai plus d'animaux !

Ma cuisine est désormais végétalienne (sans aucun produits animal) et bien plus variée.

Je vous invite à vous renseigner, comme moi avant, vous devez ignorer ce qui se cache derrière la viande, le lait et les œufs.

http://www.veganisme.fr/

http://www.vegplanete.com/

http://www.vegetarisme.fr/

http://www.l214.com/

Je ne renie pas ma cuisine omnivore et donc je ne fermerai pas ce blog mais il ne me correspond plus.

Merci à ceux qui me suivent, vous pouvez me retrouver sur mon nouveau blog :

                 => Menus végétaliens

Galette de haricot

Je ne suis pas végétarienne mais je mange peu de viande, je cuisine un peu de poulet, parfois du porc ou du poisson (toujours bio) pour mon mari et mes enfants mais pas tous les jours, bref la plupart de nos repas sont sans viande.

Chez nous le jeudi c'est toujours une journée végétarienne pour tout le monde ; aujourd'hui c'est (entre autre) la journée sans viande et comme en plus on est jeudi les repas seront végétalien (sans aliments issus de l'animal : viande, œuf, laitage, ...).

Je ne suis pas une spécialiste du régime végétalien mais il me semble que chaque repas doit contenir une céréale + un légume sec + un légumes frais, partie de là voici la petite recette que je nous ai concocté.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 1h30h
Temps de trempage : 12h

Ingrédients pour 8 galettes :

• 250g de flageolets sec
• 1 carotte
• 2 cs farine d'épeautre
• 2 cs sauce tomate
• 2 cs graines de lin
• chapelure
• cumin
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparation :

1. La veille faites tremper les haricots.
2. Faites cuire les haricots 1h30 à l'eau frémissante ou 1h à la cocotte minute avec 1 cs d'huile d'olive.
3. Épluchez et coupez la carotte en rondelle. Faites la cuire 15 min à l'eau.
4. Une fois les haricots et la carotte cuite, placez les dans le bol du mixeur.
5. Ajoutez la farine, la sauce tomate, le cumin, du sel et du poivre. Mixez sans faire une bouillie, il doit rester des morceaux de haricots.
6. Ajoutez les graines de lin.
7. Faites 8 galettes entres vos mains et tournez les dans la chapelure.
8. Faites frire rapidement les galettes de chaque cotés.
9. Accompagnez d'une sauce tomate aux herbes et d'une salade d'épinard.

Bon appétit.

Cake cresson et poireau

Le printemps fait doucement son retour et l'envie de fraîcheur avec !
Aujourd'hui je vous propose des petit cakes tout vert, idéal pour un pic nique ou un repas léger accompagné d'une salade et d'une sauce au fromage blanc de chèvre et ciboulette.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 12 petit cakes :

• 150 g farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 1 blanc de poireau
• 100 g tomme de montagne râpée
• 6 cs cresson
• 5 cs d'huile d'olive
• 10 cl lait
• 60 g pignon de pin
• sel, poivre

Préparation :

1. Émincez grossièrement le blanc de poireau.
2. Dans une petite poêle faites suer le poireau dans une noix de beurre, ajoutez 2cs d'eau, couvrez et laissez cuire 6,7 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Il ne doit pas colorer.
3. Pendant ce temps, mixez ensemble le cresson, 2cs de pignon de pain, 2cs d'huile et 2cs de fromage. Vos obtenez un semblant de pesto.
4. Dans un cul de poule mélanger la farine, la levure et le reste de fromage.
5. Ajoutez les œufs, le lait, 3 cs d'huile d'olive, le reste de pignon de pin et le pesto de cresson. Mélangez.
6. Une fois le poireau tendre, introduisez le dans la préparation. Salez, poivrez.
7. Répartissez dans un moule à muffin de 12 empreintes.
8. Cuire 20 min à 180°C. 

Bon appétit.

Falafel

Ce n'est pas la recette traditionnelle, je vous présente ma recette de falafel. Elle est très simple et très rapide. Accompagnée d'un taboulé, d'une salade de lentille ou de riz et voila un repas complet.

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 bocal de 400g de pois chiche
• 25g de persil haché
• 1 cc cumin en poudre
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cs farine
• sel, poivre

Préparation :

1. Coupez l'oignon en gros morceaux et l'ail en 2, ôtez le germe.
2. Rincez les pois chiche à l'eau clair.
3. Placez tous vos ingrédients dans le bol du mixeur.
4. Mixez jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène.
5. Formez des petites galettes.
6. Faites les cuire 2 à 3 min de chaque cotés sur feu moyen.
7. Resservez sur un papier absorbant.

Bon appétit.

Galette pomme de terre et radis noir

Pour mon retour une recette avec un légume pas toujours facile à accommoder et à faire manger aux enfants : le radis noir.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 radis noir
• 3 pommes de terre
• 1 tranche de jambon blanc de qualité
• 1 œuf
• 1/2 cc coriandre moulue
• muscade
• sel, poivre
• 2 cs crème fraîche épaisse
• 2cs d'huile d'olive

Préparation :

1. Épluchez les pommes de terre et le radis.
2. Dans un mixeur, râpez vos légumes. Coupez grossièrement le jambon.
3. Mélangez les légumes râpés, le jambon et l’œuf.
4. Ajoutez les épices, le sel et le poivre.
5. Dans une petite poêle, faites chauffez à feu vif une cuillère à soupe d'huile, versez la moitié de la préparation, cuire 1 min sur feu vif puis baissez sur feu moyen, couvrez et laissez cuire 2 min.
6. A l'aide d'une assiette retournez la galette dans la poêle, faites cuire 1 min à feu vif, puis couvrez et cuire 2 min à feu moyen.
7. Réservez la première galette et faites cuire de la même façon la seconde.
8. Servez chaque galette avec une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse et une petite salade.

Bon appétit.

Semaine 47 - 2013

Un panier d'automne qui me réjouie ! Cette semaine dans mon panier :

• Navet jaune
• Carotte
• Poireau
• Panais
• Chou de Bruxelles
• Salade
• Pourpier
• Feuilles de moutarde
• et un petit chou fleur

Cake céleri et noix

Le céleri rave de la semaine dernière m'a donné des cheveux blanc. Comment le préparer de façon original pour que tout le monde en mange à la maison?

J'ai l'habitude de le faire en purée avec de l'huile de noix, qui je trouve ce mari très bien.

Quelques consultations de blogs plus tard, je découvre que le céleri et le parmesan font bon mélange, un souvenir d'un cake au potiron et c'est parti pour cette petite recette qui sort de l'ordinaire.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 450 g de céleri épluché
• 2 œufs
• 50 g cerneaux de noix
• 50 g lardons
• 50 g parmesan
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 cs crème fraîche épaisse
• sel, poivre

Préparation :

1. Découpez le céleri en petit cube et faites le cuire 20 min à la vapeur.
2. Faites revenir les lardons à la poêle 5 min à feu fort.
3. Mixez le céleri avec la crème, l'huile et les œufs. Salez, poivrez.
4. Introduisez le parmesan, les lardons et les cerneaux de noix à la purée.
5. Versez le mélange dans un moule à cake huilé.
6. Faites cuire 35 à 40 min à 180°C.

Bon appétit !