Tartelettes poireaux et munster

Ma fille est loin d'être une grande fan des poireaux par contre elle adore le fromage, même le munster, et tout ce qui est feuilleté. Alors on tente ce soir de "cacher" les vilains poireaux !

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 2 blancs de poireaux (environ 350g)
• 100g de munster
• 1/2 gousse d'ail
• quelques brins de thym
• 1 cas sucre de canne
• 1 cas vinaigre vin blanc
• beurre

Préparation :

1. Lavez et émincez les blancs de poireaux.
2. Dans une poêle faites fondre le beurre et faites revenir les poireaux 5 min sur feux moyen.
3. Ajoutez l'ail écrasez, le sucre et le vinaigre, mélangez et laissez caraméliser environ 10 min en remuant de temps en temps.
4. Préchauffez votre four à 200°C.
5. Découpez vos ronds de pâtes feuilletées et garnissez-en les alvéoles de votre moule. Ici j'ai utilisé un moule de 12 alvéoles de 7,5cm de diamètre et un emporte-pièce de 8cm de diamètre.
6. Répartissez la préparation dans les alvéoles.
7. Déposez des tranches de munster et 1 brin de thym au-dessus.
8. Enfournez pour 20 min.
9. Servez avec une salade verte.

Bon appétit !

PS : Pari raté ... ma fille n'est pas dupe ... ni stupide ...

Panier de la semaine 50/2012

Un joli panier coloré et varié :

• Choux de Bruxelles
• Carottes
• Champignons
• Poireaux
• Persil racine
• Pain de sucre (salade)
• Jack be little (petit potiron)

Cannelloni au potiron et chévre

Vendredi soir, j'invitai mes beaux parents à dîner, une occasion de tester une petite recette qui me trottai dans la tête. Une belle réussite !

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600g de potiron en cubes
• 75g de chèvre frais
• 2 petites échalotes
• 14 cannellonis à farcir
• 40g de beurre
• 2 cas de farine
• 50cl lait
• 1 cas sauge
• 1/2 cac de curcuma
• muscade
• sel, poivre
• gruyère râpé
• chapelure

Préparation :

1. Émincez finement les échalotes. Faites les fondre à feu moyen dans environ 10g de beurre pendant une dizaine de minutes. Réservez.
2. Faites cuire le potiron à la vapeur avec la sauge 15 min, il doit être bien fondant.
3. Préparez la béchamel. A feu doux faites fondre le beurre restant, ajoutez la farine et mélangez avec une cuillère en bois ou un fouet. Versez peu à peu le lait tout en mélangeant. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec de la muscade, du sel et du poivre.
4. Dans un faitout mélangez le potiron, les échalotes et le fromage de chèvre. Écrasez à la fourchette en laissant des morceaux.
5. Ajoutez le curcuma, un peu de muscade, du sel et du poivre à la préparation.
6. Farcissez vos tubes de cannelloni avec cette préparation, en faisant attention de ne pas les casser et disposez les dans un plat à gratin (carré ou rectangle de préférence).
7. Versez doucement la béchamel, jusque mi-hauteur des cannellonis.
8. Recouvrez de gruyère râpé et saupoudrez de chapelure.
9. Au four 30 min à 200°C.
10. Servez avec une salade de mâche.

Bon appétit.

Panier de la semaine 49/2012

Un panier qui va me demander pas mal d'imagination pour varier les repas !

• Chou-Fleur
• Céleri rave
• Topinambour
• Pomme de terre
• Mâche
• Salade